1С:Школьное питание

Программа поддерживает многопользовательскую работу в локальной сети или через Интернет, в том числе и через веб-браузеры. 

Программа адресована:

• диетсестре,

• бухгалтеру,

• кладовщику,

• заведующему производством столовой. 

Основные функциональные возможности программы

• Ведение номенклатуры диет и типовых циклических меню.

• Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.

• Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся: нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.

• Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.

• Разработка рецептур блюд и типовых меню.

• Расчет заказа продуктов поставщику, включая электронную подачу заявки через выгруженный файл.

• Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения ТМЦ, остатки, инвентаризация.

• Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).

• По партиям продуктов ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).

• Калькуляция: составление и расчет «Меню-требования», основного и на дополнение/возврат, с учетом норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. Дозаказ продуктов;

• Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала;

• Контроль фактического рациона по стоимости и пищевой ценности.

Конфигурация является полностью открытой, не содержит защищенных участков кода и не использует аппаратную защиту.

Дополнительные функциональные возможности

• Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных); выгрузка данных «Меню-требования» во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.
  

• Расчет норм отхода холодной обработки с оформлением «Акта проработки».

• Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате «Рецептурник»).

• Ведение календаря типового меню.

• Выгрузка/загрузка данных в формате XML.

• Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам;

• Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

Выходные формы

• Ведомость анализа используемого набора продуктов СанПиН 2.4.5.2409-08

• Ведомость контроля за рационом питания (ф.6 прил.10 СанПиН 2409-08)

• Ведомость анализа стоимости

• Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (СанПиН 2409-08)

• Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801)

• Инвентаризационная опись ИНВ3 (ОКУД 0317004)

• Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102)

• Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206)

• Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228)

• Меню (для потребителей)

• Меню-требование (ОКУД 0504202)

• Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504)

• Накладная на внутреннее перемещение Торг13 (ОКУД 0330213)

• Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212)

• Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология)

• «Оборотно-сальдовая ведомость» по материальным ценностям

• Прейскурант блюд

• «Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд» (Приложение 2 к СанПиН 2.4.5.2409-08)

• Сведения о пищевой ценности (продуктов и блюд)

• Сводка по пищевой ценности рациона

• Справка о движении продукта за период

• Технологическая карта (Приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08)

• Технологическая карта (традиционная форма)

• Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009)

• Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503)

• Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006) 

Программа поставляется с уже заполненными справочниками продуктов и пищевой ценности.